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本文目录

1. 豆类怎样做菜最好吃
2. 一般霉豆子怎么做
3. 萝卜黄豆猪皮冻怎么做

豆类怎样做菜最好吃

豆类怎样做菜最好吃 ？全家全豆

豆有分红豆 、绿豆、做法做法黄豆、家常黑豆 、视频眉豆等还有许多我不认识的豆做大全大全多个品种 。用来做菜的法大法话，很多人都知道有豆芽和豆苗。全家全豆

而我觉得用黄豆来做菜最好吃 。做什么菜呢？就是它，嫩滑的鸡蛋豆腐了！做法如下:

把黄豆泡上五、六个小时

把泡好的黄豆打成浆，用纱布过滤出豆浆

过滤好的豆浆倒入锅中彻底煮熟，晾到温热时
，加入蛋液中 ，鸡蛋与豆浆的比例是1比1.5 ，打匀后过筛，倒入放有油纸的蒸盘 ，水开入锅蒸。

蒸好后
，取出晾凉，切块下锅煎 ，煎至两面金黄

碗里放入蚝油 、生抽
、白糖和水调匀，倒入豆腐中 ，焖煮一会，最后加入生粉水打芡，美味的鸡蛋豆腐出锅了，这是我认为豆类最好吃的菜！

一般霉豆子怎么做

做法

第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水 ，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆
，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透  。

黄豆凉好后开始拌面（根据个人口味是否拌面），在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度
。

第二步是准备箩筐或一些透气性好竹制的材料(忌用玻璃板或塑料)用来装豆子 ，箩筐里铺上一层树叶（当地人选用的是一种有特殊香味的树叶），树叶上仔再铺一层干净的白纸或报纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境 ，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被 ，利于豆子发酵。

黄豆捂到第3天时
，如果黄豆发乌
，说明捂得恰到好处 ，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下 。约3天后 ，黄豆长出白毛，再等一两天 ，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里 ，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。

第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连续阴雨天气
，方可拌酱。拌当天天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。

萝卜黄豆猪皮冻怎么做

萝卜黄豆肉皮冻的家常做法

黄豆提前泡发

萝卜切条

1.猪皮洗干净后拔毛

2.猪皮和冷水一起下锅，煮至用筷子可以轻松穿透后关火

3.捞起猪皮，去除油脂 ，刮得越干净越好

4.趁热把猪皮切成细条

5.准备一个料理袋或者纱布 ，里面装八角、桂皮、花椒

6.把肉皮条 、泡好的黄豆、料理袋 、葱姜
、料酒加1倍的清水倒入电饭煲中 ，煮3个小时 。（或者放入锅中放2倍的水煮1.5个小时）

7.煮好后捞出料理袋和葱姜 ，放入萝卜盐和生抽（生抽可以不放） ，改用铁锅大火煮10分钟

8.煮好后倒入模具中（刚好一个烤盘 ，也可以放入乐扣盒中） ，放一个晚上至凝固。（天热可以放置冰箱冷藏）。第二天切片 ，吃的时候淋上蘸料即可

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